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    蒸煮类糕点制品系列

    发布时间:2017-08-24   点击量:3763

    【产品简介】

    变性淀粉是采用以木薯淀粉为原料经过醚化交联变性的羟丙基二淀粉磷酸酯。

    【产品特点】

    (1)产品细腻,白度好,粘度高,粘度稳定,使产品易于成型操作。

    (2)糊体通透,有光泽,能有效提高产品光泽性,提高产品的档次。

    (3)产品糊丝短,不糊口,口感细滑,有效提高产品的口感。

    (4)Q弹性好,保水性强,吸水性大,能明显的提高产品抗老化性能,延长产品的保质期,有效控制产品的水份活度。

    (5)抗冻性好,冻融稳定性好,产品解冻后不淅水,不老化,蒸煮后口感及组织仍保持新鲜状态。

    【产品作用】

    保水抗老化、不粘牙、柔软,特点耐高温、耐抗冻冷藏。

    【使用方法】

    添加量为3-8%,可根据不同配方调整添加量。

    【产品特性】

    对蛋糕、糕点、面包等起保水抗老化作用,变性淀粉起到延长蛋糕的保鲜期,增加柔软性提高口感;对烘烤出的糕点光亮细腻。

    同时起到耐高温、能抗高温烘烤等作用。

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