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    米面制品系列

    发布时间:2017-08-23   点击量:4235

    【产品用途】

    适用于各种面制品。

    【产品简介】

    白色粉末,无臭、无味,易溶于水,不溶于有机溶剂。

    与原淀粉相比,其溶解度、膨润力及透明度明显提高;

    老化倾向明显降低,冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。

    【产品优势】

    (1)具有较低的糊化温度,使面制品在相对低的温度可糊化,增大吸水量。

    (2)具有较高的热粘度,粘度性好,减少淀粉的流失,有效减少面条的断条及混汤现象。

    (3)提高复水性,缩短面制品煮制或冲泡时间。

    (4)增加面制品韧性及弹性,使口感爽滑劲道、降低吸油率、延长货架期。

    (5)较大的吸水能力,有利后续工序进行和成本控制。

    (6)抗老化,抗冻性好,有效延长面条和饺子皮的保持期,提高产品品质。

    【使用建议】

    1、与面粉配合生产速食面(非油炸方便面),能提高面条韧性,减少短头,提高复水性及阻止淀粉溶解造成浊汤,减低吸油率;由于糊化温度低,而很容易与面粉中蛋白网络互结成紧密的网络结构,增加面条韧性及弹性而达到良好的口感;

    2、与汀面混合使用生产透明点心,与葡萄糖、香料配合生产冰糕类食品。

    3、用于生产高端面条,口感好,Q性好,白度高,添加量少,耐煮、耐炒。

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